OVAKO MORATE DA KISELITE KUPUS! Samo tako će vam izdržati do leta!
Kiseli kupus, Foto: Profimedia

sjajan savet

OVAKO MORATE DA KISELITE KUPUS! Samo tako će vam izdržati do leta!

Morate što pre da se upustite u ovaj poduhvat, dok je ponuda kupusa dobra 

Objavljeno: 26.10.2019. 12:44h
  • 7

Da li ste stavili kupus u bure da se ukiseli? Ako niste, požurite – jer će uskoro ponuda kupusa biti manja, a cena sve viša. Mnogi pitaju kako se pravilno kiseli kupus da potraje do narednog leta. Evo jedne uobičajene recepture.

Za uspešno i kvalitetno kiseljenje bitne su sledeće komponente – zapremina (veličina) bureta, količina kupusa, vode i soli, pretakanje, temperatura prostorije u toku kiseljenja. Za kiseljenje se biraju čvrste glavice sorti srpski melez i futoški beli, sa kojih se skida spoljno lišće. Kočanjke glavice se nožem krstasto zaseku ili se malo izdube.

Za bure zapremine 120 litara potrebno je oko 60 kg kupusa, zavisno od toga kako se poređa i složi u buretu. Posle toga bure se puni vodom koja treba da prelije prve površne glavice. Istovremeno se u manju činiju tople vode stavlja so da se rastvori. Za pomenutu količinu kupusa od 60 kg i usutu količinu vode (takođe oko 60 kg) – rastvorite 2,5 kg soli.

Posle nekoliko sati otopljenu zasoljenu vodu sipajte u bure. Pritisnite površinske glavice da ne plivaju (plastičnim pritiskivačem ili ukrštenim čistim letvicama pritisnutim većim kamenom). Narednih dana poželjno je nekoliko pretakanja (na slavini ako je bure poseduje, ili crevom) a ujedno i kontrola postupka vrenja (fermentacije).

 

Ako primetite povišeno penušanje zakiseljene vode, potrebno je u bure dodati vinobran u količini od 5 do 10 grama.

Bonus video:

(Espreso.rs/Novosti.rs/Dragana Veljković)


Uz Espreso aplikaciju nijedna druga vam neće trebati. Instalirajte i proverite zašto!
Inicijalizacija u toku...

Espreso.rs


Adria media