AKO MESITE RAŽANI HLEB U SMESU ZA TESTO OBAVEZNO UBACITE OVAJ SASTOJAK: Samo tako će biti MEKAN I SLADAK

Volite ražani hleb, ali niste sigurni kako se pravi? Lako, uz naše uputstvo korak po korak. Evo kako se mesi ražani hleb, ukusan, mirisan i krckav!

Sastojci:

2 šolje ražanog brašna

2 šolje brašna za hleb (ili višenamenskog brašna

1 1/2 šolje tople vode

1 paket (2 1/4 kašičice) aktivnog suvog kvasca

2 kašike meda

2 kašike biljnog ulja ili rastopljenog putera

1 1/2 kašičice soli

Za tradicionalni ukras, 1/4 šolje kima i drugih semenki (lan, suncokret)

Posuđe i kuhinjska oprema:

Velika posuda za mešanje

Drvena kašika ili mikser sa kukom za testo

Čisti kuhinjski peškir

Tepsija

Plastična folija ili vlažna krpa

Lim za pečenje ili kamen za picu (opciono)

Recept za ražani hleb

Aktivirajte kvasac: U maloj posudi pomešajte toplu vodu sa medom. Pospite kvasac na vrh i ostavite da odstoji oko 5 minuta dok kvasac ne postane penast.

Pomešajte suve sastojke: U velikoj posudi za mešanje pomešajte ražano brašno, brašno za hleb (ili višenamensko brašno), so i opciono semenke kima ili orašaste plodove/semenke.

Pomešajte mokre i suve sastojke: U činiju sa suvim sastojcima sipajte mešavinu aktiviranog kvasca i biljnog ulja (ili rastopljenog putera). Mešajte dok testo ne počne da se spaja.

Zamesite testo: Prebaciti testo na pobrašnjenu površinu i mesiti oko deset minuta dok ne postane glatko i elastično. Alternativno, možete koristiti mikser sa postoljem sa kukom za testo i mesiti 5-7 minuta na srednjoj brzini.

Prvo dizanje: Stavite testo u blago nauljenu činiju i pokrijte ga plastičnom folijom ili vlažnom krpom. Ostavite da se diže na toplom mestu bez promaje sat do sat i po, ili dok se testo ne udvostruči.

Zagrejte rernu: Dok se testo diže, zagrejte rernu na 190 stepeni Celzijusa. Ako imate lim za pečenje ili kamen za picu, stavite i njega u rernu da se zagreje.

Oblikujte testo: Kada se testo udvostruči, premesite ga još bukvalno 20 sekundi, da ga oslobodite viška vazduha. Oblikujte ga u veknu i stavite je u podmazan pleh.

Drugo dizanje: Pokrijte tepsiju čistom kuhinjskom krpom i ostavite da se testo ponovo diže oko 30-45 minuta, ili dok ne dođe do vrha tepsije.

Zarežite vrh (opciono): Pre pečenja, možete napraviti nekoliko plitkih rezova na vrhu vekne da biste dobili dekorativne rezove, ali i da biste kontrolisali širenje hleba.

Pecite hleb: Tepsiju stavite u zagrejanu rernu (ili na zagrejani kamen za pečenje) i pecite 30-40 minuta ili dok hleb ne zvuči šuplje kada kucnete po dnu.

Ohladite hleb: Izvadite hleb iz rerne i ostavite da se ohladi u plehu nekoliko minuta pre nego što ga prebacite na rešetku da se potpuno ohladi. Isecite ražani hleb i uživajte u njemu sa omiljenim namazima ili kao prilog supama i čorbi. Sada imate svoj sveže pečeni domaći ražani hleb spreman za uživanje! Srećno pečenje!

(Espreso/Stvar ukusa)