NAPRAVITE DOMAĆU MOCARELU SA SAMO 3 SASTOJKA: Jeftina, a BOLJA OD KUPOVNE (RECEPT)

Mocarela je neutralni sir, koji ima veliku primenu u kuvanju. Kada jednom probate ovaj domaći recept oduševićete se!

Sastojci:

• 3,7 l punomasnog mleka
• 1,5 kašičica limunske kiseline
• 310 ml vode
• 1/2 kašičice tečnog sirila
• 1 kašika soli

Priprema: U šerpu sipajte mleko i stavite na šporet da se zagreje, a u jednoj posudi pomešajte limunsku kiselinu i vodu (250 ml). Dobro promešajte i kuvajte dok ne dostignete temepraturu od 32°C. Nakon toga odmah sklonite mleko sa šporeta i dodajte sirilo koje ste pomešali sa vodom. Sve vreme mešajte i posle 25 sekundi poklopite i ostavite da odstoji nekih 5 minuta. Nož spustite u šerpu, pa lagano isecite po dužini i širini dobijenu skutu. Vratite na šporet i kuvajte dok ne dostigne temepraturu od 40°C, povremeno lagano promešajte. Nakon toga sklonite sa vatre i ostavite da odstoji još 5 minuta. Prebacite sir pomoću kutlače u cediljku i ostavite tako minut, dva. Zatim rukama dobro ocedite. U šerpu sipajte surutku i posolite, pa zagrejte dok ne dostigne temeperaturu od 82°C. Prelijte preko sira i ostavite da odstoji nekih 25 sekundi. Stavite rukavice jer je sir vruć, pa ga rastežite sve dok ne dobijete glatku smesu (pogledaj video). Oblikujte loptice i čuvajte u posudi sa surutkom.

(Espreso/Stvar ukusa)